Duo de maïs & chou Romanesco pour bébé

Ingrédients pour 2 portions:
1 cône de maïs + 150g de chou Romanesco + 2 cuillères à café de crème fraîche + pincée de noix de muscade
Vous pouvez remplacer le cône de maïs par 150 g de maïs égoutté en boîte
Prendre le chou bien frais sans tâche et avec des fleurons bien serrés.

Préparation :
Enlevez les feuilles du maïs et du chou.
Eliminer les grosses côtes du chou.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20min.
Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette.
Enlever le jus de cuisson et réserver.
Prélevez les graines de maïs en les raclant au ras du cône à l'aide d'un couteau.
Mixer les grains de maïs en ajoutant du jus de cuisson pour obtenir une purée.
En général les mixeurs ne permettent pas d'éliminer totalement les petites peaux des grains de maïs.
Passer donc cette purée de maïs au travers d'une fine passoire ou d'un chinois.
Mixer cette purée de maïs lisse avec les choux.
Ajouter plus ou moins de jus de cuisson selon la texture désirée.

Conseils :
Vérifier que votre purée est bien lisse, s'il reste des morceaux de peaux de maïs il est possible que certains bébés refusent d'en manger. N'hésitez pas à la passer au chinois ou à la passoire.

Astuce :
En général les grains de maïs en boîte (moins bons) sont plus mous et passent mieux au mixeur.
Vous pouvez également remplacer le maïs par de la polenta, le gout sera différent mais vous préparerez cette recette plus rapidement.
N'hésitez pas à ajouter des épices autre que la noix de muscade, du curcuma, du curry etc... ou alors des herbes aromatiques.